شکلات مرغوب چه ویژگی‌هایی دارد؟

بخش عمده تخلفاتي که در صنايع غذايي انجام مي‌شود، به‌وسيله مردم قابل‌مشاهده و شناسايي نيست و حتما ‌بايد آزمايشگاه‌هاي حرفه‌اي سازمان غذا و دارو آنها را رصد کنند، اما دکتر آراسب دباغ مقدم به «سلامت» مي‌گويد چند راه ساده وجود دارد که اگر در هنگام خريد به آنها توجه کنيم، تا حدود زيادي مي‌توانيم محصول سالم را از ناسالم تشخيص دهيم.در ادامه مطلب همراه ما باشید

بخش عمده تخلفاتي که در صنايع غذايي انجام مي‌شود، به‌وسيله مردم قابل‌مشاهده و شناسايي نيست و حتما ‌بايد آزمايشگاه‌هاي حرفه‌اي سازمان غذا و دارو آنها را رصد کنند، اما دکتر آراسب دباغ مقدم به «سلامت» مي‌گويد چند راه ساده وجود دارد که اگر در هنگام خريد به آنها توجه کنيم، تا حدود زيادي مي‌توانيم محصول سالم را از ناسالم تشخيص دهيم. در اين ميان به 3 محصول پر مصرف که شبهات زيادي براي تشخيص سلامت آنها وجود دارد (شکلات، ‌عسل و روغن‌زيتون)، اشاره مي‌کنم:

شکلات مرغوب از کره کاکائو و پودر کاکائو درست مي‌شود. گاهي برخي از توليد‌کنندگان به جاي کره کاکائو که گرانقيمت است، از روغن‌هاي گياهي جايگزين استفاده مي‌کنند و روي بسته‌بندي محصولشان درج مي‌کنند. اين کار تخلف نيست چون توليد‌کننده يک محصول با کيفيت پايين‌تر و باقيمت ارزان‌تر توليد کرده و مصرف‌کننده مي‌تواند آگاهانه آن را انتخاب کند.

اگر توليدکننده روي محصول خود ننويسد که از کره کاکائو استفاده نکرده، تخلف است. معمولا به شکلات‌هاي قنادي کره کاکائو نمي‌زنند. تخلف بعدي به اين صورت است که پودر کاکائو کم و به جاي آن شکر فراوان استفاده مي‌کنند، بايد دقت داشته باشيد شکلات‌هاي باز عموما کره کاکائو ندارند و شکر فراواني در آنها به کار رفته است. راه تشخيص اين است که شکلات مرغوب در دهان بلافاصله آب مي‌شود چون کره کاکائو در دماي 37 درجه ذوب مي‌شود. در حالي که تصور عامه مردم اين است که شکلات مرغوب بايد سفت باشد و زود آب نشود.

بسياري از شکلات‌هاي نامرغوب در آفتاب نيز آب نمي‌شود. از طرف ديگر، رنگ شکلات تقلبي کدر است ولي شکلات سالم براق است و چون شکر زيادي ندارد، بايد ته مزه تلخي داشته باشد.

نشانه عسل و روغن‌زيتون خالص، سوزش ته گلوست!

• روغن زيتون: چون روغن زيتون روغن گراني است، ممکن است آن را با روغن‌هاي ديگر مخلوط کنند. روغن زيتون خوب بايد رنگ سبز زيتوني داشته باشد، بوي زيتون بدهد و هنگام خوردن ته گلو را کمي بسوزاند.

• عسل: تقلب در توليد عسل زياد است، براي توليد عسل خوب زنبور بايد شيره گياه را استفاده کند و در معده‌اش با آنزيم ‌ترکيب و عسل درست ‌شود. يکي از تخلفات رايج در توليد عسل، ريختن شکر جلوي کندو است. گاهي نيز ديده شده از نشاسته سيب‌زميني استفاده مي‌کنند. البته روش‌هايي که براي تشخيص عسل خوب بيان مي‌شود، معمولا علمي نيستند و تنها روش شناسايي عسل طبيعي اين است که هنگام خوردن ته گلو را بسوزاند (به دليل وجود اسيد فورميک).


منبع:alamto.com